Белый

Это совершенно уникальный сорт, относится к белым чаям из провинции Фуцзянь. Этот чай состоит только из почек, имеющих форму длинных игл и покрытых лёгким белым пухом, придающим сухой заварке характерный пепельный цвет. Именно за это он получил своё имя.

Один только вид этих еще не заваренных почек уже создает ощущение сказки. Когда держишь в руках этот чай, то невольно приходит на ум то, что на чай он похож меньше всего.
Кажется, что еще секунда, и эти плотные пушистые почки вспорхнут и разлетятся роем. Они живые. Их маслянистые холеные бока покрыты гладкой шерсткой. Иногда даже чувствуешь на себе пытливый озорной взгляд – это пуэр смотрит на тебя.
Аромат сухого чая, насыпанного в разогретый чайник очень интересный и необычный. Он как костер, разведенный утром, когда солнце уже светит ярко…

Уезд Фудин, находящийся в провинции Фуцзянь, считается родиной белого чая. Из местных сортов чайного куста Да Бай Ча (большой белый чай) и Да Хао Ча (чай с большими ворсинками), которые характерны густым ворсом на листочках и почках, изготавливают знаменитые белые чаи Бай Хао Инь Чжэнь (серебрянные иглы с белым пухом) и Бай Му Дань (белый пион), а также несколько других. Бай Му Дань изготавливают из почки с двумя листочками, которые собирают весной.